Lyon

tablier de sapeur:

quenelles

salade lyonnaise

grattons

saucisson à cuire

andouillettes lyonnaises

jésus de lyon 

rosette

cervelas

le sabodet

le boudin 

salade de clapotons

foie de veau sauté

tripes gratinées

matelote au vin rouge

le catigot

quenelles de brochet

cuisses de grenouilles

poularde demi-deuil

fonds d'artichauts au foie gras

poulet au vinaigre

fricassée de poulet

gâteau de foies de volaille

poulet celestine

gigot braisé

grillade de boeuf à la moelle

                                 grillade des mariniers
cardons en gratin
cardons à la moelle
gratin de macaronis
pommes de terre à la lyonnaise 
cervelle de canut
bugnes (pour mardi gras)
matefin
tarte à la mie de pain
tarte à la praline 
beignets de fleurs d'acacia 
Macarons des Buers 
galette de Pérouges
gâteau de courges 
galette Bressane 
coussins de Lyon