pain de baucaire
pain d'épautre
pain de la sainte agathe
pain du luberon
pissaladière
aigo boulido
bouillabaisse
bourride
soupe au pistou
tapenade
tourton
pan-bagnat
mesclun
salade niçoise
caillette
moutounesse
porchetta niçoise
saucisson d'Arles
secca d'Entrevaux
crespeou
oeuf cocotte
asperge de Lauris
beignets de fleurs de courgettes
bohémienne
carde/ cardons
caviar d'aubergines
petits farçis
lou fassum
oreilles d'âne
papeton d'aubergines
ratatouille
tian
tomates à la provençale
panisse
socca
griset du ventoux
truffe
blé meunier d'apt
épautre de Haute Provence
riz de Camargue
raviolis
broufade
daube avignonnaise
daube comtadine
daube provençale
escargots à la provençale
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